螺蛳鸭脚煲

螺蛳鸭脚煲的做法与步骤

1. 第1步.

   首先，准备工作。干香菇先用清水泡软，期间多换几次水洗干净。酸笋也过清水洗一下。鸭脚认真洗干净，因为带皮的鸭脚不洗干净会吃到💩哈哈哈哈！姜蒜指天椒切好，芋头土豆滚刀切成块状。

   
2. 2.

   第二，螺狮用水煮，煮出很多恶心的泡泡，然后捞出来，用清水洗干净，沥干备用。

3. 3.

   第三，酸笋切片切丝随便，干锅炒干水，记得不用放油，干锅炒就行。然后铲到碗里备用。

4. 第4步.

   第四，芋头，土豆，鸭掌过油锅炸至金黄。因为接下来还要煮，所以芋头和土豆不宜炸太久。同时可以煮鹌鹑蛋，大约五分钟就能熟了。熟了以后马上放到冷水里，这样比较好剥壳。

   
5. 5.

   第五，开始炒了。放油，油要比平时炒菜多上一两倍。放入郫县豆瓣酱，炒三分钟左右，炒出红油，然后爆蒜米，接着放入干辣椒，姜，指天椒，炒一会儿，接着放入所有香料和酸笋。

6. 6.

   第六，炒到酸笋瘦一点了，像我这么瘦就差不多了，然后把螺丝倒入一起炒。炒到螺狮香了，像我这么香了，就加入适量盐和生抽(盐不能放多，因为郫县豆瓣酱很咸，宁愿一点点试着放，不够还能加，多了就弄不出来了)，最后放入炸好的鸭掌和紫苏一起炒。

7. 第7步.

   第七，放入大量水，因为过后发现水不够才加的话会破坏汤的味道。盖上锅盖，大火烧开然后转小火慢慢煮。20分钟后放芋头土豆一起煮，大概煮40分钟就差不多了，出锅前放入鹌鹑蛋，炸腐竹煮软。

   
8. 第8步.

   第八，起锅，放香菜，完工！图片上的这一盆只是我煮的一半，还有一半在锅里，我们俩吃了三天没吃完，下次份量我会减半减半再减半的，呜呜...