基底蛋糕体-杏仁蛋糕

基底蛋糕体-杏仁蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   低粉、糖粉、杏仁粉混合过筛 加入全蛋液 搅拌至发白

2. 2.

   黄油隔水融化至55°C，备用

3. 3.

   蛋白打至粗泡加入细砂糖 中速打发到湿性发泡

4. 4.

   取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊 翻拌均匀 倒回蛋白霜 翻拌均匀

5. 5.

   取少量面糊放入融化的黄油搅拌融合

6. 6.

   再倒回面糊 翻拌均匀

7. 7.

   把面糊倒入铺了油布或油纸的烤盘 抹平

8. 8.

   烤箱提前预热 以上火210°C 下火160°C 烤约13分钟 脱模放凉 上下火无法分开控制就 180°C 13min