香兰叶扎肉

香兰叶扎肉的做法说明

香兰叶是东南亚的一种香料，气味清香！有提神，清热的功效～

传统的扎肉以往我都顺手采用海河边的芦苇叶，这个季节想采也没有啊！
那就香兰叶来替代喽，效果正如想象的一样好
啊！

香兰叶扎肉的食材和调料

五花肉	700克
香兰叶片	若干
生抽	8大勺
老抽	5大勺
料酒	5大勺
老冰糖	40克
香片桂皮草果花椒大料	若干
姜葱（蒜）	随意
盐	5克（根据个人）
40cm细棉绳	若干

香兰叶扎肉的做法与步骤

第1步.
选层次分明滴上好五花肉。我买的的是黑山猪的，可提前冰箱冷冻20分钟，这样拿出来切块比较齐整。
第2步.
香兰叶网购很容易。商家切好的长度刚合适裹肉的尺寸，自己动手剪10cm之内就好！叶片最好提前洗净泡水里备用！
第3步.
调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，香片桂皮草果肉蔻等炖肉的根据个人喜欢多少随意，老冰糖炒糖色颜色亮泽度高，甜度也随个人喜好，我的用量符合北方人的口味，南方朋友要翻倍加量了。
第4步.
生抽老抽料酒的用量我用常用的不锈钢勺来衡量，这个一般家里都会有
第5步.
将生抽老抽料酒冰糖香片桂皮花椒大料先行放入，用手挤揉抓肉（戴手套啊老抽色深），让调料汁尽快的腌渍进肉里。揉好后腌渍20分钟。
第6步.
腌渍入味之后，用香兰叶片裹肉并用棉线绳扎好最好系活扣，吃的时候方便拆下来。不然你干着急肉进不了口嘻嘻…… 扎好的肉摆进锅里，我用铸铁锅，其他锅也一样能用！摆好后将刚才腌渍肉的酱汁全部倒入锅里！并把剩余的调料全部放入锅里。开火，大火烧开锅底的酱汁后立刻倒入开水，大概水量是盖过肉后再高出三分之一就OK啦！中火炖煮10分钟后转小火炖煮…
第7步.
一直炖到把汤汁收干，这时候你会发现，肉里的油已经渗出非常之多，锅铲翻炒以防干锅底，并让肉块均匀上色！色泽油亮就可以盛盘上桌了！
第8步.
滋味醇厚浓郁有木有！
第9步.
被馋到了有木有……
第10步.
啧啧，口水啊哗哗地…