豆沙肉松杂粮软欧~天然酵种
豆沙肉松杂粮软欧~天然酵种的做法说明
豆沙和肉松绝对是一对好基友，咸甜交融搭配在一起格外和谐美味，这款软欧不仅有营养丰富的杂粮粉，还加入了大量的天然酵种和米饭，使它特别柔软Q弹，对的，没有说错，就是Q弹的口感，应该是米饭的作用吧，有那么一瞬间，仿佛在吃麻薯软欧的错觉，不过细品毕竟不一样，这款是表皮Q弹，配合美味的豆沙肉松夹馅儿，简直太好次了！
天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
制作前请看小贴士！
豆沙肉松杂粮软欧~天然酵种的食材和调料
| 活跃天然酵种(百分百粉水比) | 150克 |
| 高筋粉(风筝) | 225克 |
| 杂粮粉(我用的红豆薏米粉) | 40克 |
| 芝士粉(可选) | 10克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 乳清(可用水代替) | 140克 |
| 凉的白米饭(可选) | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| #夹馅儿# | |
| 豆沙 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
豆沙肉松杂粮软欧~天然酵种的做法与步骤
- 第1步.
酵头与面团材料混合，揉到扩展，面团揉到扩展就好，不用多揉。米饭可以最后几分钟加入进去揉，也可以不加。
- 第2步.
然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。发酵至两倍大。
- 第3步.
取出排气，将面团分3份，案板撒干粉，将面团折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第4步.
松弛完毕，将面团擀开包入豆沙肉松。
- 第5步.
捏紧收口。
- 第6步.
整成喜欢的形状，入温暖湿润处进行二次发酵。
- 第7步.
发酵到两倍大，喷水(我没喷)，撒粉割包。
- 第8步.
入烤箱中层，嫩烤模式，200度20分钟。
- 第9步.
凉到手温密封保存。
- 第10步.
开动吧~~
小贴士
水量请根据自己面粉吸水性增减，揉到扩展就好，不要多揉。
欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。
