零失败8寸轻乳酪芝士（超嫩）

零失败8寸轻乳酪芝士（超嫩）的做法与步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪隔热水搅拌成无颗粒状，再加入牛奶，淡奶油，黄油一起搅拌，然后蛋黄依次放入搅拌均匀，如图。

   
2. 第2步.

   筛进低粉和玉米淀粉进入奶酪糊，用刮刀搅拌均匀，然后用打蛋器再搅拌几下直至无颗粒。

   
3. 第3步.

   蛋白打发成大泡泡状加入少许柠檬汁（白醋），分三次加入白砂糖打发直至蛋白拉起来有软弯勾。

   
4. 第4步.

   把1/3蛋白加入奶酪糊，搅拌均匀后再加入剩下的蛋白。

   
5. 第5步.

   8寸活底模具外面裹上两层锡纸防止漏水，里面放入油纸或者抹上一层黄油，便于脱模。烤盘里放入2-3厘米的水，上下火180度烤20分钟，（上色后用锡纸盖上，以防颜色太深不好看）再转160度烤40分钟。

   
6. 第6步.

   成品图！（记得放冰箱冷藏会，不然湿湿的）