红烧百叶结
红烧百叶结的做法说明
荠菜新鲜上市，南方城市各种荠菜美味摆上餐桌。在北京，荠菜不易得，也没那么香。这道百叶结也没法做成咸鲜口味，这道综合南北烹饪风格的百叶结应时而生。
红烧百叶结的做法与步骤
- 第1步.
到这一步是常规百叶结做法，不再赘述。
- 第2步.
准备香料
- 第3步.
所用配料
- 第4步.
少量油煸炒姜块及葱段
- 第5步.
将蒸熟的百叶结放入锅中，依次倒入料酒，生抽，老抽，蒸百叶结时出的汤汁及少量开水，中火烧约20分钟使豆衣入味
- 第6步.
摆盘
- 第7步.
收汁
- 第8步.
成品出锅
- 第9步.
可以看出外层的百叶皮已有红烧味，而内馅仍保留鲜味。
