香椿蛋饼
香椿蛋饼的做法与步骤
- 第1步.
1.香椿一把
- 第2步.
2.切碎
- 第3步.
3.焯水30-60秒
- 第4步.
4.捞出泡冷水
- 第5步.
5.鸡蛋打散
- 第6步.
6.加入沥干水分的香椿加入适量的盐
- 第7步.
7.倒入锅中放油的煎锅
- 第8步.
8.翻面煎至金黄即可
- 第9步.
9.撒葱花起锅
小贴士
香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。
香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。
如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
