手把手教你做青团（豆沙+蛋黄肉松）超详细！简单易学！
手把手教你做青团（豆沙+蛋黄肉松）超详细！简单易学！的做法说明
清明节将至，最近的朋友圈经常会看到各种晒青团的软文，介于网红青团排队时间太吓人，所以作为吃货，只能自己动手丰衣足食了！
我的食谱可以做8个豆沙馅+8个蛋黄肉松馅的，如需做同一种馅料的，馅料部分的量用双份就可以了。
手把手教你做青团（豆沙+蛋黄肉松）超详细！简单易学！的食材和调料
| 豆沙馅料 | 200g |
| 咸蛋黄 | 8个 |
| 肉松 | 50g |
| 色拉酱 | 适量 |
| 澄面 | 90克 |
| 开水 | 120ml |
| 糯米粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 70g |
| 水（凉的） | 250ml |
| 麦青粉 | 25g |
| 水（凉的） | 30ml |
| 猪油 | 10g |
| 一次性手套 | 2只 |
| 玉米油（植物油） | 适量 |
手把手教你做青团（豆沙+蛋黄肉松）超详细！简单易学！的做法与步骤
- 第1步.
准备工作先做好
- 第2步.
咸蛋黄馅料需要用到的材料
- 第3步.
锅内水烧开后，放入咸蛋黄，中火隔水蒸15-20分钟。
- 第4步.
趁热用小勺等工具将咸蛋黄压扁，放入50g肉松，2勺色拉酱，拌匀。 注：肉松和色拉酱的用量可以根据个人口味适量增减。
- 第5步.
将拌匀后的咸蛋黄肉松馅料捏成小团。 25g左右一个。 建议带上一次性手套操作。
- 第6步.
豆沙馅料捏成团，25g左右一个。 注：可以将豆沙先在冰箱冷藏一夜，这样捏团时比较方便。最好带上一次性手套操作。
- 第7步.
90g澄粉，倒入120g开水，用刮刀搅拌均匀。
- 第8步.
加入300g糯米粉，细砂糖70g，水250g，混合成团。
- 第9步.
麦青粉25g+水30ml混合后，倒入面团中继续混合均匀。
- 第10步.
最后加入10g猪油，再混合一下。
- 第11步.
这样面团就算完成了。 面团柔软有光泽~
- 第12步.
将面团分成50g左右一个的小团。 注：用湿纱布或者保鲜膜盖住，这样可以保持面团的柔韧性，包馅料时不易开裂。
- 第13步.
将小团搓圆
- 第14步.
捏成小碗状
- 第15步.
装入馅料
- 第16步.
封口
- 第17步.
再搓圆
- 第18步.
垫上蒸格垫，每个青团下面再垫张料理纸，隔水中火蒸15分钟左右。 注：图片用的是上一次忘记加猪油的面团，有点干，容易开裂。
- 第19步.
开锅后，立即刷上玉米油（或者色拉油等）
- 第20步.
自然冷却，待不那么烫手后用保鲜膜包裹一下，就完成啦。
- 第21步.
尽情享用吧！
小贴士
1.澄粉倒入开水搅拌，这样可以使面团更易成团，有型。
2.捏馅料的时候请带上一次性手套。
3.如果没有猪油也可以用其他无味的食用油代替，比如玉米油，色拉油等。
