咸菜笋丝包
咸菜笋丝包的做法说明
一直想做出松软不塌，发面又快的好包子，但对于一个土生土长的南方人来说，真的尝试了很多遍，近日参考了下厨房各位大师的方法，终于成功了。快速，美味，漂亮！
咸菜笋丝包的做法与步骤
- 1.
把咸菜切细，肉切成肉丁，笋用开水汆熟切丝，再把这些材料下油锅炒，放少量水，炒好放凉做馅。
- 第2步.
把面粉、白糖、酵母、泡打粉全部放入盘内，慢慢加水搅拌，174克水都加完，揉面，揉成三光，盘光手光面光。就是揉至盘和手上都没有面粉粘着，面粉团揉成很光滑的样子。面粉团一定要多揉会，揉透了做出的包子才光滑组织细密。
- 3.
揉好的面上加盖一条湿毛巾，搅干的湿毛巾哦！盖着醒5-10分钟。
- 4.
把面团搓成条状，切成35-40克左右的面团。把面团撒些干粉擀成圆形面皮。
- 5.
面皮上包入凉好的咸菜笋丝馅。包的时候尽量多捏几个折子，一般18个折子左右，折子多点才漂亮嘛！
- 6.
包好的包子下垫防油纸，放在温暖的地方醒发30分钟左右。我是放入35度左右的烤箱里醒了25分左右，烤箱内放入一碗开水。
- 第7步.
蒸锅加水煮开，水开后放入醒好的包子。大火蒸10分钟左右，关火开盖取出。漂亮的包子完美成功！
小贴士
1，馅料的量我是大概的，没有刻意称过，平时家里炒咸菜肉丝就是这样炒的，只是做包子的馅水少放点。
2，包子包好后醒发时间看温度看包子的变化自己控制，可以减少或稍延长。不要发的很大，比刚包好时大个1.5倍差不多了。蒸好还会变大的。
3，蒸包子是开水上锅的，大火大气蒸，十分钟左右完成可以直接开盖，不用闷。
4，这个300克粉，我大概包了13个大包子。从和面到包子出笼，大概用了1.5小时。
