矜宸•巧克力橙味戚风
矜宸•巧克力橙味戚风的做法与步骤
- 第1步.
将材料准备齐备
- 第2步.
巧克力切碎
- 第3步.
鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏备用
- 第4步.
蛋黄加入20克糖用打蛋器搅打
- 第5步.
致乳化程度
- 第6步.
牛奶色拉油和可可粉隔水加热致可可粉散发香气
- 第7步.
将可可液倒入蛋液搅打均匀
- 第8步.
低筋粉过筛，并将面糊搅拌均匀
- 第9步.
打发蛋白，加入柠檬汁，盐，50克糖和淀粉拌匀分三次加入
- 第10步.
打到接近干性打发
- 第11步.
将蛋白分批拌入可可面酱
- 第12步.
所有蛋白搅拌均匀
- 第13步.
加入橙子酱
- 第14步.
加入巧克力碎
- 第15步.
倒入八寸磨具，震碎气泡
- 第16步.
烤箱预热130度，60分钟
- 第17步.
完成后放凉倒扣脱模
