“老三样”之甜豆腐（从小到大熟悉的味道）
“老三样”之甜豆腐（从小到大熟悉的味道）的做法说明
从小到大，记忆中最爱的一道菜，是妈妈的味道，也是家的味道………每次过生日、每次从外地放假回家、每次家里过节过年……妈妈问：“想吃什么？”我就会说：“老三样。”………妈妈会微笑地走开，这是我们之间的默契，“老三样”——甜豆腐、红烧肉、炒青菜……………………长大后，继承了妈妈对厨房的那种热爱，我要把属于我们家的味道一一记录在下厨房里面！
“老三样”之甜豆腐（从小到大熟悉的味道）的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，我们要开始喽…………
- 第2步.
豆腐的切法很重要，离开妈妈到了外地，之前尝试总是不成功，原因就在这里………先切成条（大拇指那么厚就OK）
- 第3步.
45度斜刀切小块
- 第4步.
大概就是这样喽………
- 第5步.
辅料准备……将葱斜刀切段，蒜拍一拍然后切块儿，青椒少许切成菱形，备用
- 第6步.
锅里放油，手放在上面有热气儿，放入豆腐，前期不用翻动，避免豆腐碎掉……不时晃动锅体，让每一块豆腐都沾上油
- 第7步.
煎至两面微黄，目的是在后面的翻炒过程中不会大块的碎掉，但是碎一点不要紧哦………
- 第8步.
加入葱和蒜，炒出香味，此时可以翻炒………
- 第9步.
一次加入生抽（一锅铲的量）、少许老抽（为了上色）、盐（半勺，因为有酱油的原因，盐不要太多，会咸的）、少许五香粉、两勺白糖，翻炒两下
- 第10步.
续上热水,一定要是热水啊，用凉水豆腐就会变得紧绷，不入味。加入少许蚝油,开炖啦……
- 第11步.
炖的过程大火就行，毕竟豆腐很好熟的，炖到一半，加入青椒
- 第12步.
汁收的差不多有一点点就可以了出锅啦，出锅前可以来一点鸡精……
- 第13步.
棒棒哒，可以开吃啦…………
小贴士
全程我都是用的大火，不太熟练的朋友们可以用中火哈，但是收汁的时候还是要用大火的
