竹炭奥利奥奶酪卷

竹炭奥利奥奶酪卷的做法与步骤

1. 1.

   低筋面粉、竹炭粉混合过筛。蛋白蛋清分离，蛋白放入无油无水的盆中。

2. 2.

   蛋黄加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶解，再加入水和植物油，香草精，不断搅拌均匀。

3. 3.

   筛入粉类，用Z字手法搅拌均匀，不要过度搅拌。用筛网将搅拌好的蛋黄糊过筛，这样蛋糕才会更细腻。

4. 4.

   预热烤箱，170度。 然后打发蛋白，开电动打蛋器用最小档，把蛋白打散，出现鱼眼状泡沫时，加入三分之一糖。接着用高速打，将蛋白打发细腻，加入三分之一糖，再接着高速打，打发至刚出现纹路，加入剩下的糖。用中速接着打发，直到提起打蛋器有小弯钩。

5. 5.

   将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，从底部往上翻搅拌，不要画圈，以免消泡。搅拌均匀后，将面糊倒入剩下的蛋白糊里，再搅拌均匀。

6. 第6步.

   烤盘里垫上油纸，将面糊从15cm左右高度倒入。用刮板磨平，轻震几下震出大气泡。放入烤箱中层，烤16min左右。烤好后轻震一下，倒扣放凉。

   
7. 7.

   奶油奶酪放至室温，或者微波炉打几秒。加入白砂糖，搅拌均匀，倒入裱花袋，备用。

8. 8.

   淡奶油加糖打发至微微出现纹路，在加入奥利奥碎，打至十分。

9. 9.

   糖酒液：热水加入白砂糖，放凉后加入朗姆酒。

10. 第10步.

    蛋糕卷切去边缘，远离身体的一边切一个小斜面，刷上糖酒液，抹上一半的奶油。

    
11. 第11步.

    在靠近身体的一边，距离边缘三厘米处挤上奶油奶酪馅，然后将剩下的奶油包裹住奶油奶酪馅。借助擀面杖卷起来，方法可以在下厨房搜一下，有很多。

    
12. 第12步.

    冰箱冷藏一晚切块食用。