秘制腌萝卜皮
秘制腌萝卜皮的做法说明
每次去饭店必点这个菜。
秘制腌萝卜皮的食材和调料
| 超大萝卜1 | 根 |
| 白糖 | 克 |
| 盐 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 美味鲜酱油 | 适量 |
秘制腌萝卜皮的做法与步骤
- 第1步.
将超大萝卜外层切下，厚度二厘米左右。里面剩下的肉煮汤吃。
- 2.
将切下的萝卜皮分成小段，加二大勺盐边腌边用力搅拌至出水，萝卜中的辣水会随盐分流出，放至十五分钟左右再揉搓，让其再出水。（将腌出的盐水全部倒掉，用手捏干萝卜皮）
- 3.
然后加大量糖，照样揉搓，刚刚坚挺的萝卜条已变得软趴趴的了。静放半小时，使其盐水出来。（这时不需要将加了糖腌出的水倒掉了）
- 第4步.
倒入适量美味鲜酱油搅拌静放一晚。（酱油只起到调色作用，无需太多）
- 第5步.
第二天倒上麻油就可以食用了。且萝卜特好吃又特别脆。（此时腌出的水和酱油千万别倒掉，这样放置可以使萝卜不易坏掉）
小贴士
喜辣的朋友可以放些辣椒。如果不喜欢辣的，最好放至二天再食用，萝卜自带的辣味会完全消失。
