酥脆曲奇大合集
酥脆曲奇大合集的做法说明
个人觉得这款曲奇口感微微偏脆，柠檬曲奇真的很好闻，味道也超赞。花纹曲奇挤的时候也没有很难挤，烤出来的花纹也能维持得很好的。
酥脆曲奇大合集的食材和调料
| 低粉 | 116g |
| 黄油 | 75g |
| 全蛋液 | 15g |
| 糖粉 | 50g（已减糖） |
| 坚果/干果 | 30g |
| 柠檬曲奇 | |
| 坚果不加，用5g柠檬皮屑代替，再加入几滴柠檬汁 | |
| 可可曲奇 | 低粉减少16g，用10g可可粉代替 |
| 花纹曲奇 | 低粉减少10g，不加坚果类 |
酥脆曲奇大合集的做法与步骤
- 1.
黄油切成小块，室温软化后，用电动打蛋器稍微打软
- 2.
加入糖粉，用刮刀将糖粉与黄油拌均匀，再用电动打蛋器搅打均匀
- 3.
分次加入全蛋液，继续搅打至蓬松状态
- 4.
低粉过筛加到黄油中，翻拌均匀，加入坚果类，拌匀。面团状态应无干粉，光滑湿润。
- 5.
放入模具，整形成长方柱形，放冰箱冷冻1小时后，切片放入垫有油纸的烤盘，切的厚度约0.5cm
- 6.
170度烤20分钟左右，烤至表面微微金黄色即可
- 7.
若不加坚果，做成花纹曲奇，可直接放入装有花嘴的裱花袋中，挤出花型，进行烘烤 花纹曲奇 180度先烤10分钟，再用170度烤10分钟
