8寸草莓镜面芒果慕斯

8寸草莓镜面芒果慕斯的做法与步骤

1. 1.

   奥利奥饼干碎用料理机打至粉碎。8寸心形活底模具底部包裹一层油纸或锡纸。

2. 2.

   黄油用融化碗隔水加热至黄油完全融化

3. 3.

   将饼干碎和黄油拌匀，平铺在模具底部，用勺子抹平，压实。放进冰箱冷藏。

4. 4.

   芒果肉加酸奶打成泥(我用的自制原味酸奶，比较浓稠，整体不会很甜，喜欢吃甜一点的细砂糖分量可以酌情加一些)

5. 5.

   淡奶油加入细砂糖，中高速打发至5-6分，有明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失。但整体还是呈液体流动状态。

6. 6.

   吉利丁粉用小碗加冷水搅拌均匀，隔热化开备用。

7. 7.

   在打发的淡奶油里面加入芒果酸奶泥和吉利丁溶液，搅拌均匀至看不出有黄色的芒果泥。慕斯溶液就做好了！

8. 8.

   冰箱里取出模具，倒一层慕斯溶液在饼干底上，加一片戚风蛋糕在中央，在边缘均匀码放一圈芒果粒，再倒入一层慕斯溶液，再加一片戚风蛋糕，剩下的芒果粒均匀铺开，在顶部倒入最后剩下的慕斯溶液，最上面留一点空间做镜面。

9. 9.

   水平放在桌面，稍微拿起来往下落下震出大气泡，多磕几下。最后放入冰箱冷藏一个小时以上。

10. 10.

    一个小时后开始做镜面，qq糖和水1:1的比例放入融化碗，隔热水融化，搅拌均匀。等冷却后用勺子舀到慕斯蛋糕表面(千万不要热的时候舀，会融化慕斯蛋糕)。放入冰箱冷藏四个小时以上，脱模，进行表面水果装饰。