爱心蔓越莓
爱心蔓越莓的做法说明
帅帅小厨的方子，改成了天然酵母版，我用的是王后的日式吐司粉，吸水性特别好，因此多加了20g水，如果换成其他粉，记得先保留20g水，后面酌情加入。
爱心蔓越莓的做法与步骤
- 1.
蔓越莓提前一天用朗姆酒泡上。泡过蔓越莓的酒可以煮开放凉后代替一部分水，口感会更好。
- 2.
除黄油，盐外揉至扩展。
- 3.
加入黄油揉开后再加入盐，揉至完全出薄膜状态。
- 4.
30℃发酵至两倍大，或者发酵一小时后翻面折叠扔进冰箱冷藏发酵24小时，第二天拿出回温一小时至面团两倍大。
- 第5步.
照着帅帅小厨传的图整形
- 6.
35℃，85%湿度，发酵一小时。
- 7.
185℃烤15分钟出炉。
