意式番茄面包—低糖少油满满欧式风情
意式番茄面包—低糖少油满满欧式风情的做法说明
加入番茄干的欧包充满了茄香，低糖少油却拥有松软的内心。而两次蒸汽烘烤创造出的脆壳让美味加倍！
意式番茄面包—低糖少油满满欧式风情的做法与步骤
- 1.
将除番茄干、核桃、黄油以外的用料搅拌至富有弹性。
- 2.
番茄干切条，核桃在平底锅上烘烤一下。
- 3.
将黄油、番茄干和核桃碎放入面团中继续搅拌均匀。
- 4.
第一次发酵，38度60分钟。面团含水量较大，一发后会比较黏。
- 5.
一发结束后取出面团，轻拍排气。反面折成长条状盖上湿布，静止20-30分钟。
- 6.
轻拍面团，将面皮由外向内卷起到底，收口粘合好，整形为橄榄状。
- 7.
放入烤盘，盖湿布，进行2发。36度60分钟。
- 8.
烤箱230度预热。面包放入烤箱，先蒸汽烤3分钟，之后再蒸汽一次。
- 9.
以上火230度，下火200度烘烤25分钟。
小贴士
可以在预热烤箱时放一个小烤盘，面包放入后，在小烤盘上浇凉水营造蒸汽。（小心操作，避免烫伤）
