改编中种白土司

改编中种白土司的做法说明
做很多方子,这个最容易出膜。
改编中种白土司的食材和调料
(中种)高筋面粉 | 250克 |
(中种)牛奶 | 70克 |
(中种)黄油 | 13克 |
(中种)糖 | 7克 |
(中种)酵母 | 2克 |
(中种)鸡蛋 | 一个 |
(中种)淡奶油 | 80克 |
(主面团)奶粉 | 17克 |
(主面团)糖 | 25克 |
(主面团)盐 | 3克 |
(主面团)黄油 | 5克 |
(主面团)酵母 | 2克 |
改编中种白土司的做法与步骤
- 1.
中种所有材料去面包机揉出粗略膜发酵到两倍大。
- 2.
中种剪成小块,加入主面团揉至完全拓展阶段。
- 第3步.
分割3块,杆平松弛15分钟。
- 4.
再次擀平再反面卷起,入磨具,去烤箱发酵成九分。
- 5.
180度种下层,30分钟。