泰式甜辣咖喱肠仔包超Q软

泰式甜辣咖喱肠仔包超Q软的做法说明

之前写过原味cheese的，http://www.xiachufang.com/recipe/102197974/
好吃的不要不要，这次来个个人觉得更好吃的。咖喱，泰式甜辣酱，cheese，烤肠，黑胡椒
这五样加在一起，光想一想就足以馋涎欲滴。

我能说我在打面的时候就已经饿shi了咩？🤤🤤那浓浓的咖喱香，顿时眼前浮现最爱的咖喱土豆鸡块，哈哈哈哈！太喜欢！

方子的量做了9个，建议用烤肠比火腿肠好吃。配方请不要随意改动，谨慎对待！

泰式甜辣咖喱肠仔包超Q软的食材和调料

高筋粉（瓦雀公社）	200g
咖喱粉（不要用油咖喱，不要用咖喱块，只用粉）	3g
糖	40g
盐	2g
全蛋液	60g
水	65g
无盐黄油	15g
新鲜酵母	6g
#表面装饰及馅料#
台湾烤肠（比火腿肠好吃）	9根
意大利黑胡椒碎（研磨瓶）	适量
泰式甜辣酱	适量
马苏里拉奶酪碎	适量

泰式甜辣咖喱肠仔包超Q软的做法与步骤

第1步.
除黄油外的所有面团材料，放入面包桶，扩展阶段后放入黄油，揉至完全扩展，即手套膜。
第2步.
打面到十成筋度以后的面团，非常好看光滑柔软的像婴儿的屁屁，然后检查面筋，面团瞬间就可以被拉的好长好长，且不会拉断。
第3步.
温暖处发酵2.5倍大（28度以下），再翻面半小时
第4步.
无需排气，直接均匀分割成9份，分割发酵20分钟。（28度以下）
第5步.
取分割发酵好的面团，收口朝下，上下擀开，刮板借助翻面
第6步.
横向摆放，对叠
第7步.
再上下对折
第8步.
收口捏紧
第9步.
搓成长条，两端要细一点
第10步.
卷在烤肠上，注意两端尖头要塞进面团里
第11步.
一次全部卷好
第12步.
放入烤盘进行二发（38度以下，湿度60%左右）
第13步.
1.5-2倍大即可，不要发的太过了
第14步.
割口，这里要注意，请温柔点，不要粗暴的一刀下去直接看见烤肠，那样就太深了，不能太浅也不能深的直接暴露了烤肠，那样都不好看，尤其暴露烤肠的，烤的过程会直接爆开一摊，不好看了。
第15步.
这次用的是这些馅料
第16步.
均匀挤上泰式甜辣酱
第17步.
喜欢的可以多挤一点甜辣酱
第18步.
铺上马苏里拉奶酪碎
第19步.
研磨黑胡椒，边研磨边少量洒在表面
第20步.
黑胡椒不要太多哦，星星点点就可以了
第21步.
放入预热好的烤箱，中层，190度，13分钟（根据自家烤箱脾气调节时间，注意火候）
第22步.
出炉后转冷却架，彻底晾凉后密封保存