粉蒸肉 — 张爱玲最好的“那一口”
粉蒸肉 — 张爱玲最好的“那一口”的做法说明
粉蒸肉是才女张爱玲最好的“那一口”。她曾在小说《第一炉香》中说：上海女人像粉蒸肉，广东女人像糖醋排骨。使人们在品味粉蒸肉之余，多了几分美妙的联想。
粉蒸肉 — 张爱玲最好的“那一口”的做法与步骤
- 第1步.
粳米和糯米按二比一混合，加入少许八角，中火炒至微焦黄
- 第2步.
研磨成颗粒状的米粉
- 第3步.
五花肉切片，加生抽、老抽、料酒、油、甜面酱、 腐乳，腌制三十分钟。
- 第4步.
南瓜去皮，切块，码入铺好荷叶的蒸笼里
- 第5步.
将腌好的肉片两面均匀扑满米粉，放入蒸笼
- 第6步.
水沸后，旺火蒸两个小时，就可以出锅了
- 第7步.
完成
