咖喱鸡海鲜焗饭
咖喱鸡海鲜焗饭的食材和调料
| #底饭材料 | |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 隔夜米饭 | 适量 |
| 什锦玉米粒 | 适量 |
| 食用油 | 少许 |
| #白酱材料 | |
| 黄油 | 15g |
| 低筋粉 | 15g |
| 纯牛奶 | 250g |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 罗勒 | 少许 |
| #咖喱鸡海鲜汁 | |
| 鸡腿肉 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 鱿鱼花 | 适量 |
| 虾仁 | 适量 |
| 咖喱块 | 4块 |
咖喱鸡海鲜焗饭的做法与步骤
- 第1步.
准备适量隔夜米饭。
- 第2步.
鸡蛋加温水打散（这样的蛋液炒出来口感润滑细腻，颜色浅淡），少许食用油八分热下蛋液成型后下米饭，什锦粒关火，用余温翻拌均匀，保证底饭不会过度翻炒偏干。
- 第3步.
将炒好的底饭盛入焗饭烤盘待用。
- 第4步.
之后就可以准备熬制白酱，白酱是西餐增味剂，起到画龙睛的作用。
- 第5步.
准备一个平底锅
- 第6步.
开小火，放入15克黄油
- 第7步.
当黄油发出滋滋声是分两次加入15克低筋粉并搅拌均匀
- 第8步.
以后可分多次少量的加入250克纯牛奶
- 第9步.
然后进行调味环节，加入盐，黑胡椒粉
- 第10步.
也可以依照个人喜好，加入一些香料类的
- 第11步.
开中小火慢慢收汁
- 第12步.
只到粘稠可以附着在勺子上即可关火，就锅放在旁边待用
- 第13步.
另起油锅，鸡腿肉，青椒，洋葱，香菇切丁，准备炒咖喱鸡海鲜汁，这是可以先预热烤箱220度
- 第14步.
热油炒鸡丁，变色后加入洋葱丁
- 第15步.
然后加入青椒和香菇丁
- 第16步.
炒一份分钟后加入适量温开水，加入咖喱块
- 第17步.
因为海鲜类的很容易熟所以在融化咖喱块的时候可以放入洗好的鱿鱼花和虾仁
- 第18步.
继续熬制，只到收汁粘稠
- 第19步.
盛出待用
- 第20步.
这是将之前晾好的白酱拿出，稍微搅拌均匀
- 第21步.
用小刮刀涂抹在炒好的底饭上
- 第22步.
浇入咖喱鸡海鲜汁
- 第23步.
撒上马苏里拉奶酪碎，放入预热好的烤箱
- 第24步.
中层，220度，15分钟，芝士碎融化并焦黄即可
- 第25步.
美味的咖喱鸡海鲜芝士焗饭上桌了
小贴士
1，这款焗饭的特色是加入了白酱，改善了以往焗饭的口感，更有层次。
2，成功的关键在于底饭有用不能过多不然会很油腻，白酱和咖喱酱一定要收汁收到粘稠。
