自创版酸菜鱼

自创版酸菜鱼的做法说明

跟先生恋爱那会经常会去小饭馆吃这道菜，那时候先生收入不高，平时又是个爱挑食的人，清蒸鱼、白烧鱼，什么鸡鸭鹅……都不吃，爱吃的也就几个菜，于是便萌生了学做酸菜鱼的念头，也应了家里人爱吃，学了也有用😊

第1步.
黑鱼杀好，准备把脊骨两边的肉剔下，因为手摸会滑，拿个干净的布垫着
第2步.
肉剔好把鱼骨头切好放边上盆里备用
第3步.
片鱼片开始，用干净布压着肉身慢慢片，小心切到手噢
第4步.
鱼肉片好开始放酱料酱鱼片
第5步.
鱼片中加入胡椒粉、蛋清、生粉、盐、鸡精、黄酒，搅拌均匀
第6步.
准备好蒜子末、香菜末、葱花、辣椒、花椒、姜片
第7步.
开火，倒色拉油放葱段炸鱼骨头煲高汤放少许料酒，酸菜先放锅里开水煮透放入盐和胡椒粉调味（也可买现成的酸菜鱼调料包配用，一般现成的比较辣不介意使用噢），炸金黄色的鱼骨头倒入酸菜汤锅里一起煮
第8步.
汤白了捞出骨头和酸菜放入酱好的鱼片，煮开放入少许鸡精就可以盛入酸菜骨头盆里了，把鱼片盖在酸菜和鱼骨面上噢
第9步.
热油放入辣椒末、蒜子末、白芝麻，爆炒浇在鱼片上，散上香菜这到酸菜鱼就完成了