干贝鲜肉小馄饨
干贝鲜肉小馄饨的做法与步骤
- 第1步.
准备好干贝和葱姜，留几根葱绿等会放肉馅里。
- 第2步.
干贝粒用温水洗净，剥除小黑线。
- 第3步.
洗干净后把水倒掉，放入葱段、姜片，倒入开水。开水倒多少按照有多少肉馅放，肉馅少就少放点。
- 第4步.
放量少料酒。干贝葱姜水放凉，也可以在微波炉里叮30秒后放凉备用。
- 第5步.
葱姜捞出丢掉，小干贝捞出，水不要倒掉。
- 第6步.
干贝粒用刀背压碎，不要剁。刀背压上去往前推。
- 第7步.
干贝丝
- 第8步.
干贝丝再放入刚刚的人葱姜水里。
- 第9步.
肉馅里放入葱绿末、小半勺糖、半勺蚝油、一点点味精、两勺生抽。我没有放盐，蚝油和生抽都有咸味，肉馅多的话放一点点盐。
- 第10步.
倒入干贝丝和葱姜水。
- 第11步.
搅匀、搅上劲。
- 第12步.
我买的小馄饨皮有点厚，自己用擀面杖擀了一下。
- 第13步.
筷子挑适量的肉。
- 第14步.
小馄饨皮盖上去，肉馅在皮子中间。
- 第15步.
塞入虎口。
- 第16步.
虎口轻轻使力挤压。不要去太大力，皮子会被挤破。
- 第17步.
使力点不在肉馅上，压在肉馅上去一点点，就是给肉馅封口。
- 第18步.
一个小馄饨好了
- 第19步.
碗里按照自己口味放调料，倒入开水。
- 第20步.
鲜甜的干贝鲜肉小馄饨好了。
- 第21步.
包了一些冻冰箱里。包的时候要一个个排好，不然冷冻后会粘在一起分不开。
小贴士
小朋友不喜欢吃葱姜，所以用葱姜水代替。
