寻四海八荒 最美味的摩卡戚风
寻四海八荒 最美味的摩卡戚风的做法说明
三月春盛，烟烟霞霞，灼灼桃花十里，去一朵放心上，足矣。
摩卡戚风，初春时的作品，法芙娜可可粉和手冲咖啡的美妙结合，你还可以拥有更多
寻四海八荒 最美味的摩卡戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和蛋清分离，往蛋黄中加入45g糖，蛋抽搅拌均匀。
- 第2步.
菜籽油缓缓倒入蛋黄糊中
- 第3步.
可可粉与咖啡液融化，将热摩卡溶液缓缓倒入蛋黄中搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
- 第5步.
蛋白中加入柠檬汁，取余下糖的三分之一将蛋白打发至粗泡，继续加余下糖的一半高速打发至气泡细腻绵密，最后剩下的三分之一糖混入玉米淀粉分两次加入，改中高速持续打发至中性发泡。
- 第6步.
取⅓的蛋白霜于摩卡面糊混合均匀
- 第7步.
将混合蛋白霜的摩卡面糊倒回蛋白霜内
- 第8步.
翻拌均匀有光泽的面糊
- 第9步.
烤箱预热至160℃中层烘烤40-50分钟，出炉倒扣晾凉，脱模
