上海烧卖（附加烧卖皮制作）

上海烧卖（附加烧卖皮制作）的做法与步骤

1. 第1步.

   将糯米和大米按照5:1的分量配好浸泡（这一步要提前做，最好浸泡5-6小时

   
2. 第2步.

   面粉称重后倒入温水，由于面粉湿度不同，主要做到不粘手就可以了

   
3. 第3步.

   揉合到表面光滑，盖上保鲜膜等一个小时左右备用

   
4. 第4步.

   五花肉用料酒+水浸泡一会去腥，肉尽量选肥肉多的

   
5. 第5步.

   胡萝卜、青豆、玉米用开水泡着

   
6. 第6步.

   泡发好的黑木耳和香菇切丁备用

   
7. 第7步.

   将泡好的米用纱布隔着放入蒸锅里面蒸熟，没有的也可以用电饭煲，注意水不要很多

   
8. 第8步.

   准备一切配料，葱姜蒜，五花肉剁碎成肉糜，我懒，就用料理机啦，剁肉的过程中可以加点料酒和姜末和猪肉一起混合，比较去腥，嘻嘻

   
9. 第9步.

   开始炒肉，热锅后放油、姜片大蒜爆香，然后倒入肉糜，加生抽，老抽、蚝油，盐、糖、鸡精调味，油一定要多！不然饭稍后拌不开

   
10. 第10步.

    肉糜炒完后关火，倒入事先准备好的饭和玉米青豆胡萝卜香菇黑木耳这些辅料，搅拌均匀

    
11. 第11步.

    开始揉面，包的时候注意面团不发硬，盖个保鲜膜，一点点慢慢做

    
12. 第12步.

    皮不要太厚噢，不然不好吃

    
13. 第13步.

    这是个错误的示范，千万摆放不要靠的太近，容易粘连，放入蒸锅，蒸5-8分钟就好了

    
14. 第14步.

    成品完成！开吃吧～当心烫！吃不完的可以放冰箱