抹茶/红曲蛋白糖
抹茶/红曲蛋白糖的做法与步骤
- 1.
无油无水盆中，蛋清打发，分三次加入糖，至硬性发泡（提起打蛋器有挺立短小尖角）
- 2.
分成两份，各自筛入玉米淀粉和抹茶粉（红曲米粉），翻拌均匀（我会用打蛋器搅打几秒钟）
- 3.
烤箱100度预热 中号裱花嘴在硅油纸上均匀挤出
- 第4步.
上下火90度，热风循环，70min （我烤了两盘，中途上下交换） 蛋白糖不粘在油纸上就是烤好了
- 第5步.
稍微温凉立刻密封保存
小贴士
我喜欢颜色淡点的，所以加的抹茶粉和红曲米粉比较少，这些粉加多了不知道会不会消泡…
