糯米蒸腊排骨
糯米蒸腊排骨的做法与步骤
- 第1步.
煮腊排骨：腊排骨约七八两，入锅蒸煮半小时，水量要保持煮完还是有三分之二锅的状态，中途可以加水。
- 第2步.
糯米焯水：8两糯米（排骨与糯米重量相同），糯米入烧开的水中，水开后再煮一分钟起锅沥干水，注意已经要沥干水。
- 第3步.
拌糯米： 1、沥干水份的糯米加入三分一小勺蚝油（看图中勺子参考） 2、三分之二勺生抽， 3、半勺猪油（排骨太瘦需要加猪油，家里没有可以切几块肥肉熬一点） 4、一勺米酒（醪糟水也可以） 拌匀待用。
- 第4步.
装盘：拌好糯米二分一均匀的铺在套有锡箔纸的盘子上。
- 第5步.
装盘： 米上放煮好的腊排骨
- 第6步.
再盖上剩余二分之一糯米，锡箔纸轻轻略合拢但不要盖的太紧，不然糯米吸收到蒸汽无法蒸软。
- 第7步.
大火蒸60分钟起锅
- 第8步.
撒入葱花即可品尝美味
小贴士
米酒没有可以不要，但入米酒更香。
前30分钟中途不要揭开锅盖，蒸锅水放够
