黑糖黑麦欧包（中种法）（无油）
黑糖黑麦欧包（中种法）（无油）的做法说明
巨好吃！烤的时候就有浓郁的不行的麦香！
黑糖黑麦欧包（中种法）（无油）的食材和调料
| 高筋面粉（种面团） | 135克 |
| 黑麦粉（种面团） | 40克 |
| 盐（种面团） | 1.5克 |
| 干酵母（种面团） | 2克 |
| 水（种面团） | 120克 |
| 高筋面粉（主面团） | 75克 |
| 盐（主面团） | 1克 |
| 黑糖浆（主面团） | 1 勺 |
| 酵母（主面团） | 1克 |
| 水（主面团） | 36克 |
黑糖黑麦欧包（中种法）（无油）的做法与步骤
- 第1步.
种面团所有材料和成一团，盖保鲜膜冰箱冷藏12小时。拿出来已经出筋了，继续盖保鲜膜室温放置15分钟。加入主面团材料，揉面，至光滑，静置15分钟。
- 2.
继续揉面几分钟，醒发至两倍大。
- 3.
排气整形，模具中撒面粉，放置到模具中，放到烤箱里加碗热水醒发（室温超过25度只需要室温醒发）
- 4.
醒发完全后，表面筛面粉，割包，烤箱预热200度10分钟，200度烤制12分钟，上色满意取出，加盖锡纸，185度继续烤25分钟。
- 第5步.
晾架晾至温，切片食用。外壳浓郁香气，内部弹牙，特别好吃。又无油低脂，健康。大家动手吧！嘿嘿
小贴士
揉面时较粘手，但是不沾盆，千万不要补加面粉。面包不能冷藏保存会老化，室温用亚麻布保存，或者冷冻保存，要吃提前拿出解冻。
