豆沙包子

豆沙包子的做法说明

婆家寄了很多红豆，深圳天气潮湿怕长虫子了，就煮了一锅红豆，老公说他老家的豆沙就是一锅豆子拌糖，于是就有了一锅子自制红豆沙。

这是我做过最好吃的一次包子皮了，松软可口，又不会很宣

第1步.
豆沙分成十份，一份20g。
第2步.
面粉，糖，盐，放在碗里混合到一起。干酵母用小半碗温水化开，手摸水温，微凉。一双筷子，把水边缓慢倒入面粉中筷子边划大圈搅拌。水的量一直加到面粉呈棉絮状碗底几乎无干粉就停止加水，边加水筷子边不停搅拌才行。水要呈很细的线状加入。然后揉到三光，盆光面光手光。我用面包机揉，揉到表面很光滑，面团成团有弹性。
第3步.
面团撒粉分割称重，平均分成10份。把豆沙馅一一包入。放在蒸笼里，放入温度30度的发酵箱发半小时，喷一些水在发酵箱制造湿度。没有发酵箱可以盖上盖子放在温暖处发酵，不要超过30度。温度无法控制的话发酵时间不固定，要过一会观察一下。
第4步.
如何看发好没有一，包子拿起来感觉轻盈，不是很实在的沉甸甸。二，手指按压包子皮立刻回弹，弹性好。开水上锅，蒸10分钟不用焖直接出炉。