全麦紫糯米芝士面包
全麦紫糯米芝士面包的做法说明
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全麦紫糯米芝士面包的食材和调料
| 高筋面粉（种面） | 195克 |
| 蜂蜜（种面） | 1/2茶匙 |
| 酵母（种面） | 2克 |
| 水（种面） | 125克 |
| 高筋面粉（主面） | 75克 |
| 全麦粉（主面） | 50克 |
| 砂糖（主面） | 35克 |
| 盐（主面） | 1/2茶匙 |
| 酵母（主面） | 8克 |
| 黄油（主面） | 10克 |
| 水（主面） | 70克 |
| 紫糯米（紫糯米馅料） | 100克 |
| 水（紫糯米馅料） | 50克 |
| 糖（紫糯米馅料） | 20克 |
| 奶油芝士（奶油芝士馅料） | 300克 |
| 糖 | 50克 |
全麦紫糯米芝士面包的做法与步骤
- 第1步.
种面制作： 先将种面中所有材料拌匀，揉至光滑，室温发酵1小时。
- 第2步.
然后放入冷藏冰箱24小时醒发，备用。
- 第3步.
主面团： 将面团中所有食材（除黄油外），和撕成小块的种面团，一起加入搅拌桶中，混合均匀搅拌成团。
- 第4步.
加入黄油，面团揉至光滑。
- 第5步.
面团室温松弛10分钟。
- 第6步.
将面团分成250克一个面团，揉搓成团。
- 第7步.
室温醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟。
- 第8步.
紫糯米馅料： 将紫糯米用水浸泡一个晚上。
- 第9步.
再将紫糯米、糖、水混合均匀蒸熟备用。
- 第10步.
奶油芝士馅料： 将室温的奶油芝士和糖用打蛋器打发至没有颗粒松软即可。
- 第11步.
组合： 将分割好的面团，擀成20*15厘米左右的椭圆形。
- 第12步.
奶油馅料平铺在面团上。
- 第13步.
紫糯米馅料再铺在奶油馅料上（面团周围保留1厘米不涂抹）。
- 第14步.
将面包由上向下卷起。
- 第15步.
收口，用手轻轻压扁。
- 第16步.
捏紧封口。
- 第17步.
放入醒发箱，醒发约20分钟。
- 第18步.
在醒发好的面团表面，洒上薄薄的一层面粉。
- 第19步.
用锋利的刀片在面团表面，划3道口子。
- 第20步.
放入已预热200℃烤箱中，烘烤30分钟左右即可。
