江南春天之油焖春笋
江南春天之油焖春笋的做法说明
油焖春笋是一道传统佳肴，选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
江南春天之油焖春笋的做法与步骤
- 第1步.
1、春笋去壳洗净
- 第2步.
2、切成滚刀块
- 第3步.
3、放入沸水中煮3分钟捞出沥干
- 第4步.
4、热锅下油倒入春笋炒一会儿
- 第5步.
5、加盐生抽老抽白糖炒匀上色
- 第6步.
6、再加少量开水中火煮5分钟
- 第7步.
7、最后转大火收汁
- 第8步.
8、出锅前撒上葱花即可
小贴士
1、春笋中含有较多的草酸，需要先焯水，以去掉部分涩味。
2、烧笋时要加开水，如果加冷水会使笋表面收缩，有损口感。
3、不必搭配任何食材，以免影响春笋特有的鲜美味道。
