鸡宝宝萌萌包
鸡宝宝萌萌包的做法说明
【米豆.原创.儿歌】
《鸡宝宝》
咚咚咚，蛋壳破
钻出一个鸡宝宝
扑楞扑楞跑下地
叽叽叽叽找妈妈
鸡宝宝萌萌包的做法与步骤
- 第1步.
将南瓜泥、水、干酵母混合均匀，加入面粉揉成光滑面团， 蒙上保鲜膜发酵；
- 第2步.
面团发酵至两倍大，揉成光滑面团，至气体排出；
- 第3步.
将面团分成两份，小份25克；
- 第4步.
取大面团揉圆、按扁、分成8份；
- 第5步.
切开、揉圆、备用；
- 第6步.
翅膀：取小面团搓成长条，切16个小剂子，揉成椭圆形，微微按扁；
- 第7步.
按上翅膀；
- 第8步.
在翅膀根部用筷子竖直夹起；
- 第9步.
嘴巴：取剩余小面团擀成面片，用粗吸管按压出8个圆片，捏成三角形；
- 第10步.
最后依次按上嘴巴、眼睛、爪爪，在嘴巴两侧用牙签扎出两个小鼻孔，可爱的鸡宝宝就做好了。成品不必发酵，凉水上锅，大火，上汽后中火蒸制10分钟，关火后3-5分钟揭盖取出。
小贴士
【米豆。碎念】
1. 面粉、南瓜泥的吸水量不同，可适当调整液体的用量；
2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可；
3. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合；
4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干；
5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上；
6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功。
