杏仁奶油核桃卷卷
杏仁奶油核桃卷卷的做法说明
大多数时候，我都抗拒不了这种面包
松软细腻的面包体，甜度刚好奶香浓郁的杏仁奶油
零星分布在里面香香的核桃仁，咀嚼到的坚果香是点睛之笔
佐一杯清茶，翻几页爱看的书
很多时候
幸福的味道就体现在生活中这样微小的细枝末节
杏仁奶油做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102237826/
PS:不要问我某种材料没有怎么办，譬如炼奶，又譬如香草酒等等，
有经验的小伙伴请用同类材料代替，没经验的童鞋就请按照配方来，材料都是很容易寻到的普通食材~~
杏仁奶油核桃卷卷的食材和调料
| #面团 | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 38克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 水 | 180克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| #馅料 | |
| 杏仁馅 | 170克 |
| 核桃仁 | 75克 |
| 酒渍蔓越莓干 | 35克 |
| #表面装饰 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
杏仁奶油核桃卷卷的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
- 第2步.
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
- 第3步.
发酵至2倍大，
- 第4步.
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第5步.
将发酵好的面团取出，轻压排气
- 第6步.
如图分别自上、下、
- 第7步.
左、右向内折叠
- 第8步.
折叠后如图
- 第9步.
滚圆
- 第10步.
将其轻压成厚的面片，放入冰箱冷冻松弛20-30分钟
- 第11步.
取出，适量撒一点干粉（不可以多哦）
- 第12步.
擀开成长的方形面片
- 第13步.
在其表面用抹刀抹上杏仁奶油馅，窄边的最末端不要抹哦
- 第14步.
撒上烤香的核桃仁和酒渍蔓越莓
- 第15步.
沿窄边卷起呈筒状
- 第16步.
捏紧收口
- 第17步.
用尺子标一下间距，等切为九份
- 第18步.
分别放入纸托或者四寸汉堡模
- 第19步.
放在温度37度湿度为75%左右的环境下最终发酵 用手轻碰面团不会回弹即可 表面扫一层蛋液，撒杏仁片装饰
- 第20步.
放入充分预热的烤箱，中层上下管190度烘烤16分钟即可
- 第21步.
出炉冷却
小贴士
1、混合材料的时候请灵活调整液体量
2、面团 排气后冷冻松弛是为了方便后面擀开整形
3、酒渍蔓越莓即朗姆酒充分浸泡过的蔓越莓干
4、杏仁奶油做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102237826/
