没有肉的卤肉饭
没有肉的卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
炸洋葱酥：一碗好吃的卤肉饭可以没有肉，但一定不能没有洋葱酥！洋葱切丝，入油锅小火慢煎成黄褐色
- 第2步.
将洋葱捞出滤油后切碎
- 3.
煮鸡蛋：炸洋葱酥的同时煮两个鸡蛋，剥壳备用。不要告诉我你还不知道把煮熟的鸡蛋放进冷水中就可以轻松剥壳？
- 第4步.
热油煸香姜蒜末，倒入香菇丁、豆干丁、洋葱酥，调入老抽、生抽、料酒后翻炒均匀。
- 第5步.
注入开水，水量应没过香菇和即将出场的鸡蛋，水开后放入香料和白花花的鸡蛋。
- 第6步.
这一步最好换个锅，倒进砂锅或铸铁锅慢慢煮，但我为了少洗一个锅就直接原锅继续了。
- 第7步.
小火慢煮至汤汁浓稠，可根据口味适当加盐。期间煮好米饭、烫好青菜，浇上汤汁，开动吧！
