椰香马蹄糕
椰香马蹄糕的做法说明
晶莹剔透，口感Q弹的小甜品，咀嚼时的弹牙，有一种无以言表的幸福感吼吼。。。
椰香马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
450g水+140g马蹄粉，混合拌匀，过筛两次至无颗粒成生浆。
- 第3步.
750g水+250g红糖，小锅里煮沸至红糖溶化。
- 第4步.
煮沸的红糖水缓缓倒入2中，一边倒一边快速搅拌成生熟浆。红糖水倒入的速度会直接影响生熟浆的粘稠度。
- 第5步.
混合后的红糖生熟浆，有一定浓稠度，接近食用油或淡奶油的感觉。
- 第6步.
200g椰浆+300g牛奶+300g水，混合均匀成800g椰浆混合液。
- 第7步.
300g椰浆混合液+110g马蹄粉，混合均匀，过筛两次，至无颗粒成椰浆生浆。
- 第8步.
500g椰浆混合液+150g白糖，入小锅煮沸至糖融化成椰浆糖水。
- 第9步.
煮沸的椰浆糖水趁热缓缓倒入7中，混合成椰浆生熟浆。粘稠度与红糖生熟浆一样。
- 第10步.
入器皿上锅蒸，按一层红浆，再一层白浆的顺序，蒸熟一层再放一层，直至蒸满九层，每层蒸2分钟。要盖盖子哦。
- 第11步.
放至完全凉后，切块食用。
小贴士
1.沸水倒入生浆的速度，水柱接近小指大小。
2.生熟浆如果不够粘稠，可连盆一起隔水小火加热，并一边用打蛋器快速搅拌生熟浆，直至达到想要的粘稠度，注意，一定要小火！一定要快速搅拌！
3.生熟浆的粘稠度不够，不易蒸熟，过于黏稠又不容易流动铺满一层且不平整。
4.生熟浆要轻轻舀入蒸盘，否则会破坏刚蒸熟的上面一层糕体就不好看了。
5.器皿保持水平位置，蒸出来的马蹄糕层次才够均匀。
