果香四溢面包

果香四溢面包的做法与步骤

1. 第1步.

   将主面团内牛奶、糖、酵母、鸡蛋、高筋面粉混合揉至扩展阶段此时呈粗膜状态

   
2. 第2步.

   再将软化好的黄油、盐加入面团中搅拌至完全扩展阶段，此时呈薄膜状态，膜韧性好，不易破

   
3. 第3步.

   面团加盖室温（28°C左右环境温度）发酵约1个小时至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即发酵完成。如有回缩现象应适当延长时间。一发期间将酥皮用黄油取出至室温软化，将果干和干果仁事先处理好备用。如何处理详见小贴士

   
4. 第4步.

   将面团取出，分8份进行轻压排气滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

   
5. 第5步.

   中间醒发期间来制作酥皮 将45g软化好的黄油加糖粉打至发白，再将盐、奶粉倒入搅拌均匀

   
6. 第6步.

   分三次加入蛋液搅拌均匀，每次加入蛋液后都要搅拌至与黄油充分混合后再进行下一步操作

   
7. 第7步.

   这是加入蛋液后刚刚开始搅拌状态

   
8. 第8步.

   这是蛋液和黄油混合完全时的状态，像羽毛一样了

   
9. 第9步.

   筛入低粉，用刮刀轻轻按压拌至无粉状态，注意不能搅拌，否则起筋会影响酥性哟！如果粘手可以继续一点点加入少许低粉至无粘手状态

   
10. 第10步.

    加入果干、干果仁轻轻按压成团，千万不能揉面哈！

    
11. 第11步.

    酥皮面团同样分成八份

    
12. 第12步.

    将醒发好的面团继续排气滚圆，包入馅料，收紧口，将收口朝下

    
13. 第13步.

    酥皮面团按扁，包裹在主面团上，轻轻按几下，使其与面团服贴，避免二发和烤制时脱开。注意尽量使干果料放在顶部

    
14. 第14步.

    这是二发前的样子

    
15. 第15步.

    送入烤箱二发至2倍（约40分钟）。如果室温较冷二发需打开发酵功能并放碗热水。如果室温较高则无需打开发酵功能只需放碗热水即可

    
16. 第16步.

    这是发酵好后的样子。将烤箱里热水取出，上、下火180°C预热烤箱

    
17. 第17步.

    烤箱预热好后放入中层烤20分钟左右至表面微黄，如果20分钟后酥皮表面尚未变色，注意观察继续烤至表面微黄

    
18. 第18步.

    出炉时满屋飘香呀！