杂粮煎饼果子
杂粮煎饼果子的做法说明
煎饼果子虽然主要被当作早餐，当晚饭也是很不错。
煎饼果子的面糊方子有很多，有的甚至用了高汤的。 自己做，一开始可以用纯净水，然后按自己的口味换成汤水。 放什么粉也每家都不一样。 我喜欢黄豆粉和绿豆粉的香味，所以就加得比较多。 无论什么面粉和豆粉，粉和水的重量比例最好是1:2，这样的面糊比较稀，很容易摊得又薄又平。
煎饼果子的配菜也可以按自己的口味放。 很多都放甜面酱和油条，如果没有这些，烧烤酱和培根也是很不错的。
很多方子都是把蛋液那面翻过来煎熟，不过我觉得如果耐心一些，不翻面，慢慢把蛋液隔着面饼煎熟，然后涂甜面酱和铺配菜，没有蛋液的那面会保持香脆，豆香更加浓郁，吃起来口感更好。 翻面，饼更加软。这些都是个人口味，自己做，翻不翻面， 都可以。
做顺手了，煎饼的同时煎培根，10分钟就可以开吃。
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杂粮煎饼果子的做法与步骤
- 第1步.
面饼用料
- 第2步.
配菜用料
- 第3步.
为了方便吃，可以多混一些面粉和豆粉存起来，每次做称40克出来混80克的水就好了。 40克是相对我自己的30cm（12英寸）的铸铁平底锅。 如果你的锅大小不一样，酌情加减材料哦。
- 第4步.
各种粉和水混一起成有点稀的糊糊。
- 第5步.
平底锅大火加热，淋一些油，倒入面糊摊平。
- 第6步.
面糊凝固的时候， 打一个鸡蛋到面饼上。
- 第7步.
用勺子压成蛋液， 抹平，撒葱花
- 第8步.
耐心等两分钟，蛋液凝固的时候，边缘有些卷的时候， 用铲子把面饼翻过来，涂上甜面酱或者烧烤酱。
- 第9步.
如果不翻面，就得等蛋液完全熟了，才抹甜面酱。
- 第10步.
铺上配菜， 卷起来。 这次是用了培根，奶酪和生菜。
- 第11步.
翻面的煎饼果子更加软糯
