老婆饼（冬瓜椰蓉馅）

老婆饼（冬瓜椰蓉馅）的做法说明

最初做老婆饼是用的泳歌的方子，多次实验之后得出了最适合的口味。此方子参考泳歌的，但有稍作修改。虽然现在老婆饼有很多种口味，但我还是偏爱传统的冬瓜蓉味道。用这个方子做出的成品味道真的一级棒！吃过的都说好～亲亲们快点动手试试吧！比心哦～❤

老婆饼（冬瓜椰蓉馅）的食材和调料

油皮：
中筋面粉	300克
白砂糖	45克
猪油	90克
水	113克左右
油酥：
低筋面粉	203克
猪油	100克
内馅：
冬瓜	适量
猪油	15克
椰蓉	30克
糯米粉	200克
白芝麻	10克
白砂糖	20克
水	适量
色拉油	20克

老婆饼（冬瓜椰蓉馅）的做法与步骤

第1步.
我们先来做馅料： 1.冬瓜切小块儿用水煮烂，捞出沥干。 2.趁热加入10g猪油，拌匀。 3.糯米粉和白芝麻分别倒入锅中小火炒熟。 4.炒熟的糯米粉和白芝麻倒入冬瓜盆中。 5.再加入椰蓉，白糖和色拉油。 6.稍做搅拌，视实际情况加水，使馅料湿度适中。 7.拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（温度低也可室温保存）。
第2步.
油皮：把所有材料混合起来，揉匀，盖保鲜膜醒发30分钟。油酥：也是吧材料混合，拌匀。
第3步.
把油皮分成18份，一份30g。把油酥分成18份，一份25g 。
第4步.
把油酥包进油皮中。盖好保鲜膜醒发20分钟。
第5步.
一定要用湿的纸巾盖住，避免皮变干。
第6步.
醒发完，取出一个，擀成椭圆形，越长起酥效果越好哦～
第7步.
从上往下卷起来。
第8步.
所有的都卷好。盖好醒发20分钟。
第9步.
等待醒发的时候，我把馅料分成了18份，每份30g。
第10步.
醒发完成。再次按扁，擀长，卷起来。
第11步.
再盖好醒发20分钟。
第12步.
醒发完。取出一个，如图，用食指从中间按下。
第13步.
两边合拢。
第14步.
按扁。
第15步.
擀薄。
第16步.
包入馅料。
第17步.
馅料包入后，变成这样圆滚滚的球球。
第18步.
按扁，刷上蛋黄液，撒点白芝麻。烤箱预热，上管150度，下管130度，烤25分钟。
第19步.
在烤箱中慢慢变胖～
第20步.
出炉～冷却～装袋～

小贴士

1.猪油的起酥效果最棒，所以不建议换成别的。

2.一定要有耐心，醒发很重要。

3.记得每次醒发都要用湿的纸巾盖在保鲜膜上，避免到最后时间太长，表皮太干。

4.用料中的水量都不是固定不变的，请根据实际情况酌情增减。

5.因为家人都不喜欢太甜，所以内馅的白砂糖我只放了20g ，亲亲们可以根据自己的口味增减～