奶牛蛋糕卷
奶牛蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋白分三次加入30g白砂糖打至小弯钩，介于湿性与干性之间
- 第2步.
蛋黄加入玉米油、牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉，用蛋抽手动搅打至无颗粒
- 3.
1/3蛋白糊加入蛋黄糊，先切拌后翻拌均匀，加入所有蛋白糊，翻拌均匀
- 第4步.
烤箱预热170度 28*28金盘垫油布 取出三汤匙蛋糕液，加入可可粉搅拌均匀，用可可蛋糕糊在油布上作出黑色花纹，入烤箱1-2分钟定型，加入所有蛋糕糊，170度10mins。
- 第5步.
晾凉后揭下油布。20g白砂糖加入260g淡奶油，打至九成发，做蛋糕卷奶油可以打的偏硬。这次我做的奥利奥奶油，加了奥利奥碎。 用刮刀抹平，一侧厚，一侧薄。从厚的一侧开始卷。卷好后用油纸包住冷藏1-2h。切去两头。
- 第6步.
ding
