波兰种牛奶餐包(草莓酱馅)
波兰种牛奶餐包(草莓酱馅)的做法说明
马上要出去旅游了，冰箱里自制的新鲜草莓酱还有许多，so，一向吃全麦的我做了这个尽量低糖低油的草莓酱夹馅餐包，为了降低热量部分糖我用了几乎零卡的代糖代替，没有的话用等量白糖即可，没有全部用代糖的原因是部分白糖二发发的好，这个配方低卡而且最关键的是好吃炸了呀！全家都赞的超级无敌柔软拉丝，甜度也刚合适绝对不会腻！本配方我用的是28*28金盘，做了16个
波兰种牛奶餐包(草莓酱馅)的食材和调料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 水 | 75克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 305克 |
| 脱脂牛奶 | 105克 |
| 全蛋液 | 2个中等鸡蛋约75克剩下的用来涂表面 |
| 奶粉 | 16克 |
| 白糖 | 20克 |
| 二倍甜度的代糖 | 15克(或30克白糖代替) |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
波兰种牛奶餐包(草莓酱馅)的做法与步骤
- 1.
将波兰种材料搅拌均匀，室温或者冰箱冷藏一夜发酵至表面起泡，内部蜂窝组织，(波兰种只看状态不看时间)
- 第2步.
将波兰种及主面团所有材料除黄油外放入厨师机揉至有大片筋膜投入软化后的黄油揉至完全阶段，搓圆放盆盖膜进行基础发酵，手指沾粉不回弹，完成一发
- 3.
轻轻按压排气，按照重量分为16分搓圆，醒发15分钟
- 4.
逐个擀皮，包入草莓馅，收口一定要捏紧
- 5.
烤箱底层放热水，进行二发约1小时发至2倍大
- 6.
预热烤箱180度，涂抹表面蛋液，洒杏仁片装饰
- 第7步.
开烤吧！180度20分钟，中下层上色后加盖锡纸内部组织拉丝，超级柔软
- 第8步.
按照配方来都能做成这样
- 第9步.
软
- 第10步.
吃吃吃
