布丁厨房之玉米面酸菜馅包子
布丁厨房之玉米面酸菜馅包子的食材和调料
| 面皮部分： | |
| 面粉 | 300克 |
| 玉米面 | 200克 |
| 水 | 300克 |
| 酵母 | 8克 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 馅料部分： | |
| 猪肉 | 500克 |
| 酸菜 | 一棵 |
| 葱 | 一棵 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 花椒 | 8-10粒 |
| 八角 | 1粒 |
布丁厨房之玉米面酸菜馅包子的做法与步骤
- 第1步.
称量好玉米面和普通面粉放入面包机中，按1／3玉米面、 2／3普通面粉的比例
- 第2步.
加入一点点盐搅拌均匀
- 第3步.
温水中加入少许糖
- 第4步.
加入酵母
- 第5步.
轻轻拌匀，待酵母活化
- 第6步.
表面产生丰富泡沫即可
- 第7步.
面包机设置自定义面团30分钟
- 第8步.
将酵母水倒入面粉中，启动面包机开始搅拌
- 第9步.
一个程序结束后面团就揉好了
- 第10步.
将面团表面揉光滑放入面包机中
- 第11步.
面包机设置发酵1小时20分钟，并启动程序
- 第12步.
发面的时候我们来拌馅，将洗净的猪肉切成小块放入搅拌机中
- 第13步.
启动搅拌机将猪肉搅成肉馅
- 第14步.
提前在碗中倒入开水，放入花椒粒和八角，制成花椒大料水
- 第15步.
将提前泡好的花椒大料水分几次加入搅好的肉馅中，每次加入均需搅拌至肉馅完全吸收后再加下一次
- 第16步.
将肉馅搅打上劲
- 第17步.
加入切好的葱碎和姜末
- 第18步.
按个人口味加入上述配料中的各种调味料
- 第19步.
搅拌均匀，放一旁备用
- 第20步.
酸菜洗净、切丝、挤干水份
- 第21步.
切碎
- 第22步.
加入味好的肉馅中
- 第23步.
搅拌均匀
- 第24步.
手指沾干面粉插入面团中，面团不回缩表示面已经发好了
- 第25步.
取出面团轻揉几下排空中间的空气
- 第26步.
将面团分为两份
- 第27步.
将其中一份用保鲜膜盖好防止表皮风干，另一份揉成长条，切成面剂子
- 第28步.
擀成面皮
- 第29步.
我们今天来包麦穗包子，在面皮上放一大匙馅料
- 第30步.
将靠近自己这一侧的皮挝起
- 第31步.
捏紧
- 第32步.
往右边捏一下
- 第33步.
再往左边捏一下，依次这样捏下去直至将面皮收紧
- 第34步.
漂亮的麦穗包子就包好了
- 第35步.
将包子摆放在提前加入温水的锅中，盖好锅盖，醒发20分钟
- 第36步.
醒发至包子体积变大，表面蓬松即可开锅蒸制了，先将炉子开大火，待水烧开后转中火蒸制20分钟
- 第37步.
整好后不要立即打开锅盖，待焖3-5分钟后再开，防止包子回缩，看着就想咬上一大口吧！
