徐州蒸菜---蒸油麦菜
徐州蒸菜---蒸油麦菜的做法说明
蒸菜很多种，独爱油麦菜。我吃过大伯母做的这道油麦菜蒸菜，我的评价是全宇宙无敌的好吃！
我的大伯母今年已经82岁了，这道蒸菜方法我也没有问老人家哪里学来的。我把制作过程写下来分享………
徐州蒸菜---蒸油麦菜的食材和调料
| 蒸菜主料 | |
| 油麦菜 | 1000克 |
| 植物油 | 2勺（60克玉米油或葵花籽无味的油） |
| 面粉 | 200克（依菜的干湿度加减） |
| 调料 | |
| 盐 | 20克（依个人口味添加） |
| 辣椒粉 | 2勺（60克的韩式辣椒粉） |
| 香油 | 2勺约60克 |
徐州蒸菜---蒸油麦菜的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的油麦菜，洗后晾干！
- 第2步.
切4厘米左右的段
- 第3步.
蒸锅放蒸笼，蒸笼放二层龙布。防止菜屑掉下去。
- 第4步.
在蒸笼里留一些没有放面粉的菜。这个步骤很关键。
- 第5步.
切好的菜倒入植物油拌匀。最好没有味道的。（玉米油和葵花籽油都可以。2勺约60克。）
- 第6步.
加入面粉200克左右的面粉，可以循序渐进的添加。
- 第7步.
加入面粉搅拌均匀，可依菜的干湿度自行加减面粉量。尽量让每个菜叶上都均匀沾满面粉。雨露均沾就好^_^
- 第8步.
步骤4后的蒸锅上直接加入拌好的菜
- 第9步.
盖锅盖大火蒸12分钟
- 第10步.
12分钟开锅筷子翻拌。
- 第11步.
拌好继续中火约蒸5分钟。
- 第12步.
出炉的菜直接撒入调料（辣椒粉、香油和盐）注意：我放的是韩国辣椒粉不是很辣的。辣椒粉的量要自己掌控好。
- 第13步.
拌好的油麦菜蒸菜
- 第14步.
天然美味
- 第15步.
纯天然的味道。美味的油麦菜蒸菜可以上桌啦………👍
小贴士
1、蒸好的菜，要尽快拌调料。冷却了不容易拌匀了
2、辣椒粉一定要掌握好
3、步骤4应该是放拌好菜后的，提示怕忘记留一点垫底的菜。步骤4垫底的菜别忘记哦
