荞菜薄撑/薄饼

荞菜薄撑/薄饼的做法说明

小时候就喜欢吃这道菜，刚好现在正是吃荞菜的季节，那就请教家里大厨师好好体验一次

第1步.
首先将腊肉、腊肠、虾米切粒备用，虾米要先洗一下用手轻轻捏一捏（这样就不会太咸了），猪肉切小粒用油、酱油、蚝油、豆粉、糖腌好备用
第2步.
荞菜切粒备用，荞菜根部比较粗，我是先斜着切（就像是切蒸鱼的葱丝那种状态）然后再切粒；
第3步.
面糊：两种粉慢慢分别放，我是直接用一只碗每种量着份量，并没有准确的去秤，然后加水，水一点点慢慢加，放一点搅拌均匀再加。直到面粉糊搅拌时有尾巴但又很快消失为OK。弄完可以放一小勺面糊到锅里试煎一下，如果觉得太硬就加点糯米粉，如果太沾牙就加点粘米粉。同时要注意面糊的浓稠度
4.
所有东西准备好，接下来就是炒材料了。先将腌好的猪肉放锅里炒熟，然后放入腊肠\腊肉/虾米粒一起炒，因为腊味和虾米本来有点咸味所以可以适量放点糖稍微调一下味就可以先装到盘子里。最后将荞菜粒放到锅里炒一下放入一点盐和糖调味然后把所有炒好的材料放到面糊里搅拌均匀
第5步.
我用的是平底锅🍳，这样比较容易煎，锅里放点油慢火煎至两面金黄色就OK
第6步.
完成！粥+荞菜薄撑着就是一份美味的晚餐，也许这看起来比较像是早餐吧，呵呵