发面葱油饼(煎/烤)

发面葱油饼(煎/烤)的食材和调料

第1步.
取适量温水(份量内)放入酵母搅拌后静置5一10分钟，将主面团所有材料连同酵母水混合并揉成光滑面团(注:如不放鸡蛋则适当增加水量。因面粉吸水性不同，建议少量多次加入，和好的面团要比做馒头的面团更软一些。)，放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵至2到2.5倍大(我偷懒用面包机和面发酵)。
第2步.
将油酥材料混合成团，分为12份，每份约8g。盖保鲜膜待用。
第3步.
发酵好的面团排气，均分成12份，每份约30g。
第4步.
每个面团包入1份油酥。
第5步.
收口朝上，压扁，擀成长舌形，由上至下卷起。依次卷好。
第6步.
再从第一个卷好的面团开始，竖向擀长，再卷起。
第7步.
依次完成二卷。
第8步.
竖立面团，按压成圆形，擀开。喜欢薄的可以擀薄些。
第9步.
平底锅刷油，中火加热，开始煎了。
第10步.
翻面。
第11步.
金灿灿。
第12步.
外酥内软。一定要多葱，也可以在油酥中加入适量肉沫，做成葱肉饼。
第13步.
我六个煎，六个烤。我家烤箱是上火160，下火150，中上层烤十二分钟左右，表面上色即可。烤之前可表面刷薄油撒熟芝麻点缀。
第14步.
这是烤的成品。
第15步.
烤的内在。