发面葱油饼(煎/烤)

发面葱油饼(煎/烤)的做法与步骤

1. 第1步.

   取适量温水(份量内)放入酵母搅拌后静置5一10分钟，将主面团所有材料连同酵母水混合并揉成光滑面团(注:如不放鸡蛋则适当增加水量。因面粉吸水性不同，建议少量多次加入，和好的面团要比做馒头的面团更软一些。)，放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵至2到2.5倍大(我偷懒用面包机和面发酵)。

   
2. 第2步.

   将油酥材料混合成团，分为12份，每份约8g。盖保鲜膜待用。

   
3. 第3步.

   发酵好的面团排气，均分成12份，每份约30g。

   
4. 第4步.

   每个面团包入1份油酥。

   
5. 第5步.

   收口朝上，压扁，擀成长舌形，由上至下卷起。依次卷好。

   
6. 第6步.

   再从第一个卷好的面团开始，竖向擀长，再卷起。

   
7. 第7步.

   依次完成二卷。

   
8. 第8步.

   竖立面团，按压成圆形，擀开。喜欢薄的可以擀薄些。

   
9. 第9步.

   平底锅刷油，中火加热，开始煎了。

   
10. 第10步.

    翻面。

    
11. 第11步.

    金灿灿。

    
12. 第12步.

    外酥内软。一定要多葱，也可以在油酥中加入适量肉沫，做成葱肉饼。

    
13. 第13步.

    我六个煎，六个烤。我家烤箱是上火160，下火150，中上层烤十二分钟左右，表面上色即可。烤之前可表面刷薄油撒熟芝麻点缀。

    
14. 第14步.

    这是烤的成品。

    
15. 第15步.

    烤的内在。