正宗回锅肉做法

正宗回锅肉做法的做法与步骤

1. 第1步.

   锅里加水，放入几片姜，1勺料酒，几粒花椒。放入五花肉，等水开，小火煮15分钟左右捞出

   
2. 第2步.

   五花肉切片，尽量切薄点

   
3. 第3步.

   青蒜切段备用

   
4. 第4步.

   切点姜，留点青蒜头

   
5. 第5步.

   油锅加热，尽量把锅两边都匀上油，免得肉下去糊锅

   
6. 第6步.

   加入五花肉炒至肉微卷

   
7. 第7步.

   把肉拨一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒至出红油

   
8. 第8步.

   我用的是绍丰和郫县豆瓣酱，为什么特意说下，因为不一样的豆瓣酱做出的味道不一样，最好选正宗的，鹃城牌郫县豆瓣酱也很好，这两个牌子都是老字号，号称豆瓣酱鼻祖

   
9. 第9步.

   把肉拨过来炒匀，炒一小会

   
10. 第10步.

    加入青蒜，炒一会，加入半勺料酒，半勺糖，半勺味极鲜，少许鸡精炒一会

    
11. 第11步.

    大功告成