焖烧杯自制酸奶

焖烧杯自制酸奶的做法与步骤

1. 第1步.

   准备原料，牛奶我用的本地牛奶，250ml一盒的，2盒刚好是做一次的量。

   
2. 第2步.

   焖烧杯一只，老妈给的特百惠焖烧杯，500毫升容量，当然任何牌子的都可以的。其实保温效果好的保温杯，我觉得也是行的。要不你试试，成功了记得上传哦。

   
3. 第3步.

   牛奶倒入不锈钢盆，懒人做法直接坐到煤气炉上，小火加热大概半分钟。目的是让牛奶温热，但不要太热哈。酸奶发酵菌的发酵温度是35-45度，这一步也是为了营造发酵的环境。用手试一下，牛奶达到手温即可。

   
4. 第4步.

   烧一壶开水，一定要烧开。倒入焖烧杯里大概100ml，这是为了给杯子消毒。盖上盖子，来回晃动，让热水渗透每一个角落。同时也是给杯子加热，倒掉热水后，冷却至35-45度，可以用温度计测，熟练了之后我都是手测哒。

   
5. 第5步.

   10克细砂糖加入到牛奶中，其实这个糖可以在热牛奶的过程中加入。用手动打蛋器搅拌，使砂糖融化。如果你喜欢无糖酸奶，这步可以省略。

   
6. 第6步.

   酸奶发酵剂，我一直用这个牌子，8菌的。其他牌子也是可以的，一袋是一克，这里500ml酸奶大概用0.5克，目测半袋就好哦。

   
7. 第7步.

   半袋发酵菌倒入温热的牛奶中，继续用打蛋器搅拌，充分融化。

   
8. 第8步.

   大概剩这么多哦。

   
9. 第9步.

   搅拌好的牛奶，手测杯子也达到40度的温度，可以将牛奶倒入杯中啦。

   
10. 第10步.

    全部倒完，要倒满。

    
11. 第11步.

    将焖烧杯密封好，躺着放置。这也是为了让牛奶充分发酵。

    
12. 12.

    好啦，可以让杯子过夜了。一般发酵8小时就可以了。我都是晚上做，所以到第二天早晨大概10小时左右。

13. 第13步.

    酸奶发酵好之后，将杯子里的奶倒入小的酸奶杯中。这样的杯子大概装4-5个。刚倒出来的时候酸奶温热，比较稀。装好密封冷藏，我会放置一整天，晚上下班回来刚刚好。用这个方子做出来的酸奶会拉丝哦。不像老式酸奶那么厚，比莫斯利安要稠一点点的样子。喜欢的话还可以加入自制的果酱，我加入了自制的百香果蜜，那味道，真的太好了。

    
14. 第14步.

    百香果酸奶

    
15. 第15步.

    草莓酸奶

    
16. 第16步.

    很好吃哦