稻草扎肉
稻草扎肉的做法说明
红烧肉买来时感觉有点儿肥，给它绑个稻草，一下子秀气了许多，煮上半天出锅，某人忍不住夹上一块又一块，评价：肥而不腻，入口即化。
稻草扎肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉出水后，洗净，用稻草一块块帮上，剪去多余的稻草，入锅，加水。
- 第2步.
石砂锅，加水浸没后，倒上老抽适量，加入八角桂皮，花椒几颗，老姜几片，冰糖若干，以上量均依自己的口味咸淡，大火煮开，小火慢熬。
- 第3步.
中间可停火闲置若干时间，或直接熬至小火收汁。
- 第4步.
收汁后，肉色晶莹，冰糖的效果，肉酥，肥而不腻，入口即化，有稻草香。
- 第5步.
这是又一日加鹌鹑蛋煨的，同理可得。
- 第6步.
蛋有紧致感，香而Q弹。
小贴士
1.稻草是秋收季节收藏的，收割谷粒，留下稻草收集了一把，平时放花瓶当插花用。
2.花椒亦可去腥，添加与否随意。
3.冰糖不要用白砂糖替换。
