布丁厨房之山野菜馅包子
布丁厨房之山野菜馅包子的食材和调料
| 山野菜 | 1000克 |
| 猪肉 | 500克 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 1粒 |
| 面皮部分 | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 300克 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 酵母 | 2茶匙 |
布丁厨房之山野菜馅包子的做法与步骤
- 第1步.
称量好面粉放入面包机中
- 第2步.
加入少许盐，轻轻搅匀
- 第3步.
温水中加入少许糖
- 第4步.
加入酵母
- 第5步.
轻轻搅匀
- 第6步.
待酵母活化，产生丰富的泡沫即可
- 第7步.
面包机程序设置包子面团
- 第8步.
启动面包机，将酵母水缓缓倒入面粉中，待面包机包子面团一个程序完成面就揉好也发酵完成了，此时面团发酵至原始的两倍大
- 第9步.
在开水中加入花椒粒和八角，制成花椒大料水
- 第10步.
猪肉切小块放入搅拌机里
- 第11步.
将猪肉搅打成肉馅
- 第12步.
在肉馅中加入花椒大料水
- 第13步.
花椒大料水要分几次加入到肉馅中，每次加完花椒大料水均需搅拌均匀，让肉馅充分吸收水份
- 第14步.
葱、姜切末加入到肉馅中
- 第15步.
加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、耗油、香油、植物油、十三香调味
- 第16步.
将肉馅搅拌均匀
- 第17步.
提前将山野菜洗净、焯水，并用凉水浸泡一小时以上，挤干水份切丁备用
- 第18步.
将山野菜丁加入调好味道的肉馅中
- 第19步.
搅拌均匀
- 第20步.
将发酵好的面团取出排气，取一半面团揉成长条，切成小的面剂子
- 第21步.
擀成中间厚边缘薄的面皮
- 第22步.
在面皮中间放一大勺馅料
- 第23步.
在面皮边缘捏一下
- 第24步.
继续向前捏褶
- 第25步.
直至将皮收紧，包子包好
- 第26步.
蒸锅中提前烧好温水，铺好屉布，将包好的包子摆放在锅内，盖好锅盖，将包子醒发20分钟
- 第27步.
包子体积比原先变大，表面蓬松，这样的包子就醒发好了
- 第28步.
炉子开大火，水烧开后转中火蒸制20分钟，包子整好后不要第一时间就将锅盖打开，要继续焖3-5分钟再开盖，防止包子表皮回缩
- 第29步.
好了包子蒸好了
- 第30步.
看看包子馅，一个大肉团，看着就让人流口水
