金大旺之橙皮吐司
金大旺之橙皮吐司的做法说明
每次都是在下厨房里看别人菜谱做，而大旺的菜谱每次都要换算，所以索性换算好自己建个菜谱，也当回搬运工，以此作为下厨房的第一个菜谱，哈哈……
金大旺之橙皮吐司的做法与步骤
- 1.
将除黄油、橙皮丁以外的材料，放入厨师机
- 2.
低速将干性材料与湿性材料混合，再高速搅拌
- 3.
搅拌至面团七八层时，放入黄油，继续搅拌至九层左右，加入橙皮丁，混匀至手套膜
- 4.
滚圆在湿度80%，温度33的环境下发酵至两倍大后，翻面再发酵20分钟
- 5.
排气，分割成等量的三份，滚圆，醒发20分钟
- 6.
将醒发后的面团擀成牛舌状，卷起放入对应模具下的三个孔，至烤箱中发酵（湿度70%，温度38）
- 7.
发酵至模具九分满，烤箱预热180度40分钟，上色加盖锡纸
