【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法说明
精选渤海湾野生黄花鱼，干烧口味，鱼肉洁白细腻有滋有味，甜甜的，辣辣的，吃一口根本停不下来-
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法与步骤
- 第1步.
黄花鱼去掉其鳞片
- 第2步.
去其腮，将内脏清理干净
- 第3步.
鱼打花刀，打奇数刀，切花刀不要打到鱼肚子
- 第4步.
切好姜片，蒜片和葱块
- 第5步.
将黄花鱼裹满面粉
- 第6步.
热锅倒油，油热将黄花鱼下锅煎炸
- 第7步.
待双面都煎炸至金黄色，且其熟后将其捞出备用
- 第8步.
热锅倒油，放入一个八角炸黑后依次放入姜片、蒜片和葱块
- 第9步.
翻炒均匀后依次加入，郫县豆瓣酱，辣椒块，花椒和少量麻椒
- 第10步.
翻炒均匀，炒出红油后加入适量陈醋
- 第11步.
加入适量白糖翻炒均匀
- 第12步.
加入适量料酒翻炒均匀
- 第13步.
加入适量生抽翻炒均匀
- 第14步.
加入适量水
- 第15步.
待水煮沸后将鱼下锅
- 第16步.
大火收汁，煮至其汤汁浓稠即可出锅
- 第17步.
最后撒上葱花即可
小贴士
1. 黄花鱼的鳞片一定要去干净，特别是肚子中间的黄色部位
2. 鱼鳃还有内脏要清理干净，不然会很腥
3. 打花刀打奇数刀且不要打到鱼肚子上，不然很容易鱼就碎了
4. 炸鱼的时候要裹面粉！
